Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die Banane mit der Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Die Haferflocken, sowie Dattelsirup, Kokosöl, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz dazugeben. Die Mischung gründlich verrühren und in eine Antihaft-Donutform gießen. In den Backofen schieben und ca. 10 Minuten bei 170–180 °C backen.

Inzwischen bereiten wir durch das Kleinmixen von Quark, Banane, Dattelsirup und Acai-Beeren-Pulver den Guss zu.

Die abgekühlten Donuts mit dem Guss verzieren. Die einzelnen Donuts mit gehackten Pistazien und Chia-Samen bestreuen.

* Acai-Beeren sind ein Beerenobst, verwandt mit Heidelbeeren, das dank seines hohen Gehalts an Vitaminen und Antioxidantien zum sogenannten Superfood gezählt wird.